Soulkitchen

Elég meredek dolog ételcímeket kitalálni, pláne ha még vicces is akar lenni az ember, na akkor egyenesen horror, mint ez is itt fent. Mert az, hogy Thai zöldség, semmit nem fed le abból, amit ma este főztem.

A szombati piacról még mindig több kilónyi zöldség várakozik a hűtőben a teljes pusztulásra, vagy az okos felhasználásra. A mai nap is nulla energiával és fájó alvásvággyal ért véget, de erőt vettünk itthon magunkon és inkább gyorsan megpucoltuk a majdnem egy kilónyi spárgát. Abból lett többek között ez itt.

Nem írok mennyiségeket és hozzávalókat külön, mert ez tényleg egy olyan típusú kaja, ami abból és úgy készül, ami épp a hűtőben van.

Olíván két gerezd fokhagyma kicsit megfuttat egy marék durvára tört dióval, majd rámegy a felaprított spárga, a szeletelt cukkíni, só, őrölt bors, kurkuma, két chili szeletelve, egy darab kaffir lime-levél, egy kis darab gyömbér felaprítva. Fedő nélkül hagyjuk őket közepes lángon párolódni 5 percig, aztán kerülhet rá tejszín – esetünkben növényi -, meg pár levél spenót összetépve, azzal még 2 perces összerottyantás, majd kész. Hozzá a rizstészta köretként tökéletes.

Csíp, mint az istennyila és gyönyörű, sárga színe van a kurkumától, könnyű, friss íze a gyömbértől és a kaffir lime-levéltől, és megint nincs benne semmi, ami ne lenne egészséges. Hogy lehet ez? Hát így, kedveskéim, így. Tessék megcsinálni.

kici, cípősz

Akár éppen diétáztok, akár nem, ez egy tökéletes recept.

a láb, ha szexi

Piacon voltunk szombaton és még éppen el lehetett csípni a néniknél két darab egész csirkecombot. Házit, tehát semmi átlátszó húsú, antibiotikumos hússzerű készítmény, ennek rendes bőre és rendes színe volt és rendesen kifejlődött izomzata. Jó étvágyat, a vegákat most elveszítettük, viszlát.

A másik mamától lett egy kiló spenót is – fele még a hűtőben – meg innen-onnan még további tonna zöldségek. Apropó: tudtátok, hogy a zöld spárga idén nagy bajban van? Annyira száraz és meleg volt a tavasz, hogy alig van belőle a placcon. Szomorú.

Ezek kellenek a csirkéhez és a körethez:

- két egész (házi) csirkecomb

- 3 fej vöröshagyma

- két fehérrépa, zölddel együtt (vagy külön petrezselyem)

- a bőre alá: 3 gerezd fokhagyma, őrölt római kömény, durva szemű só (ha van), őrölt fekete bors, egy chili, friss kakukkfű, olívaolaj

- a spenóthoz: fél kg leveles spenót, olívaolaj, fokhagyma amennyit akartok, só, szerecsendió, bors

Egy tűzálló edénybe – tűzálló, érted, mivel sütőbe megy, Maaargit! – olívaolajat öntünk, arra rá a durvára darabolt vöröshagyma és a fehérrépa. Só, bors, be a sütőbe, ami mondjuk 150 fokos. Még mindig Karancsom van, fogalmam sincs a hőfokokról. Ezután jön a hús: a csirke/tyúk lábait megmosni kötelező, aztán mehet a bőre alá a pép. Kőmozsárban szépen össze lehet dolgozni a fent leírtakat, majd egy kiskanál segítségével az állat bőre alá, lehetőleg egyenletesen bepasszírozni. Kívülről egy egyszerű, őrölt bors és só kombóval elég kezelni a combokat, alul pedig, ahol a legvastagabb a hús, esetleg be lehet vágni késsel, hogy hamarébb puhulhasson a jószág.

A sütőben a hagyma 10 perc alatt megédesedik, akkor megy rá a pár láb, az egészre valami takarás – nálam alufólia – és 40 perc várakozás jön, csak hogy biztosan megpárolódjon az a darab hús. Na meg hogy jól összegyógyuljon az alá ágyazott zöldségekkel. A végén 10 perc alatt rápirul a bőre – feltéve, hogy levettük róla a fedést.

Köretként sima fokhagymás petrezselymes párolt spenót és szárzeller volt, tökmagolajjal öntözve. Ez az étel tökéletes. Elkészíteni könnyű, gyorsan megvan az egész és még akár menőzni is lehet vele, ha az lenne a cél. Egyétek!

Én diétázom, nem fogyókúrázom. Ami azt jelenti, hogy egy percig sem fogok éhezni, mert nem a nyolc kiló leadása két óra alatt a cél, hanem az egyensúly visszaszerzése. És mivel nem örülnék, ha a két darab, még viszonylag formás mellem egy-két hónap után két literes tejeszacskóra hasonlítana, ezért ma sem hagytam ki a vacsorát.

Az összes bónusz elkopott itthon, így a kenyérhez hasonlító DM-ben kapható bio, fehérliszt- és élesztőmentes micsoda megkenve humusszal ma elmaradt, helyette kellett vacsorára valami, gyorsan.

A mélyhűtő és a kamrapolc még nem volt teljesen üres. Így készült 15 (azaz tizenöt) perc alatt a következő csemege:

- 1 zacskó fagyasztott leveles spenót

- fél bögre vöröslencse

- fél bögre bulgur

- két dl rizstej (ezt találomra vettem pár napja, hogy kipróbáljam)

- olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 10 cm póréhagyma, egy csili, egy tk római kömény, frissen őrölt bors (ne fukarkodjatok vele), frissen reszelt szerecsendió és fahéj amennyi tetszik és só. Bónusznak friss, vagy fagyasztott (semmiképp sem szárított) petrezselyem

Homályos, mert éjjel van és nem vakuztam. Értem?

Van egy kedvenc Tefal serpenyőm, amiben sütni, párolni, összerittyenteni, mindent könnyen és hiba nélkül lehet. Abba beleöntöttem olajat, rá a durvára aprított fokhagymát, a fűszereket, kicsit összeráztam, aztán az egészre ment a spenót, a lencse, a póré és a bulgur, végül a rizstej. Kell hozzá egy kis víz is, látni fogjátok, mennyi, amikor elkezdi felszívni a folyadékot a bulgur. Fedő rá, 10 perc múlva kóstol, rákerül a petrezselyem is, tovább ízesíteni most lehet, ha kell, aztán öt perc és kész. Én imádtam régen a Szigeten a krisnások konyháját, egyrészt, mert sosem volt pénzem minden nap komolyabb kajákra, másrészt mert sokáig vega voltam és tökéletes volt az a koszt, harmadrészt mert imádtam a fűszerezésüket. Na ez a fogás most egy jó értelemben vett krisnás kaja lett. Kurva gyors, nagyon könnyű és az a vicc, hogy kifejezetten finom is. Egy kicsit édeskés, ami talán a fahéjtól van, talán meg attól, hogy kezd letisztulni az ízlelésem a teljes cukor és adalékmegvonásnak köszönhetően és újra érzek minden halkabb ízt is, így a zöldségek sajátját is.

Tálaláskor öntsetek még rá olajat, aztán táplálkozzatok szépen. Ajánlom, tényleg.